¿Sabes qué nunca pasa de moda? El Mousse de chocolate. Esto es parte de una de nuestras recetas esenciales.
Al Staff de Cristalería Mónaco nos encantan los postres, por eso nos pusimos a probar diferentes recetas hasta dar con la mejor, para que puedas deslumbrar a todos con un mousse de chocolate amargo muy especial.
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Ingredientes:
- 170 gr de chocolate amargo o semi amargo,(preferiblemente 70% de cacao)m
- Mantequilla sin sal (6 cucharadas)
- 6 claras de huevo
- 6 yemas de huevo
- ¼ taza + 6 cucharadas de azúcar (separadas)
- 1 taza de crema para batir fría
- 1 cucharada de cacao en polvo (sin azúcar)
Utensilios
- 6 soufleras individuales de 15×6 cm
- Batidora eléctrica
Preparación del mousse de chocolate
1. Derrite el chocolate y la mantequilla a baño maría durante aproximadamente 5 minutos. Remueve ocasionalmente para que no se pegue ni queden grumos. Reserva.
2. Usando una batidora eléctrica a velocidad media-alta, bate las yemas de huevo y ¼ de taza de azúcar hasta que obtengas una mezcla pálida y esponjosa, aproximadamente 5 minutos.
3. En un tazón aparte, bate las claras de huevo y 3 cucharadas de azúcar hasta que se formen picos medio rígidos, aproximadamente 3 minutos.
4. Con una espátula grande y movimientos envolventes, integra la mezcla de yema de huevo con la de chocolate y mantequilla hasta obtener una crema homogénea.
5. Del mismo modo, integra las claras de huevo en la mezcla de chocolate. Comienza en el centro y avanza hacia los bordes del tazón, asegurándote de raspar la parte inferior. Gira el tazón a medida que integras las claras sin desinflarlas, pues no quieres perder volumen.
6. Divide el mousse en los moldes, dejando la superficie lisa y enfría al menos durante 4 horas.
7. Justo antes de servir, bate la crema y las 3 cucharadas de azúcar restantes hasta que se formen picos suaves. Coloca cucharadas grandes de crema batida sobre cada mousse y con un tamiz de malla fina, espolvorea con el cacao en polvo.
¡Y listo! Así de fácil obtendrás un postre delicioso para los paladares más exigentes.
#Tip
Puedes preparar tu mousse de chocolate amargo con 4 días de anticipación. Solo tienes que cubrirlo y mantenerlo frío.
Recuerda que si necesitas de algo para realizar tu mousse de chocolate amargo, puedes visitar nuestro catálogo y encontrar los mejores utensilios para repostería.
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