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Alambre de Res
Ingredientes
- 500g de bistec de res (o sirloin) en cubos
- 100-200g de tocino picado
- 100g de chorizo o longaniza
- 1 pimiento morrón verde y 1 rojo (o amarillo), en cuadros
- 1 cebolla blanca o morada, en rajas o cuadros
- 150-250g de queso para fundir (Oaxaca, manchego o chihuahua)
- 1-2 chiles jalapeños o serranos (opcional, al gusto)
- Ajo en polvo, sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de salsa inglesa o jugo Maggi
Procedimiento
- Dorar carnes: En una sartén grande o comal, fríe el tocino hasta que suelte su grasa. Agrega el chorizo y cocina por unos minutos más. Retira el exceso de grasa si es necesario.
- Cocinar la carne: Añade la carne de res a la sartén con el tocino y chorizo. Sazona con el ajo en polvo, sal, pimienta y la salsa inglesa/jugo Maggi. Cocina a fuego medio-alto hasta que la carne esté bien cocida y dorada.
- Sofreír vegetales: Agrega la cebolla y los pimientos (y el chile si decides usarlo) a la carne. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos y ligeramente caramelizados.
- Gratinar: Incorpora el queso sobre toda la mezcla, tapa la sartén y baja el fuego. Espera de 3 a 5 minutos hasta que el queso esté completamente fundido.
- Servir: Sirve caliente acompañado de tortillas de maíz o harina, limón y salsa picante al gusto.
Opcional: Algunos incluyen cubitos de piña en el paso 3 para un sabor agridulce tipo “alambre al pastor”.
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