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Crema de Brócoli
Ingredientes
- Brócoli: 1 kg o 2 piezas grandes, lavado y desinfectado (incluyendo tallo tierno).
- Líquidos: 1 taza de leche evaporada (o crema para batir) y 2 tazas de caldo de pollo o agua.
- Base: 3 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva.
- Aromáticos: 1/2 cebolla blanca y 1-2 dientes de ajo.
- Opcionales para espesar/sabor: 1 papa mediana cocida, 1 taza de espinacas, o 1 cucharada de fécula de maíz disuelta.
- Sabor: Sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
Procedimiento
- Sofreír: En una olla, derrite la mantequilla o aceite y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén transparentes.
- Cocinar: Añade los floretes de brócoli y, si gustas, la papa en cubos. Agrega el caldo de pollo, tapa y cocina por 10-15 minutos a fuego medio hasta que el brócoli esté suave.
- Licuar: Licúa el brócoli cocido con el caldo, la leche evaporada, la nuez moscada, sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- Espesar: Regresa la mezcla a la olla y calienta a fuego lento. Si prefieres más espesa, añade la fécula de maíz disuelta y mueve constantemente para evitar que se pegue.
- Servir: Sirve caliente, decorando con un poco de brócoli, crutones o queso rallado.
Consejos:
- Para un sabor más intenso, puedes asar el brócoli y la cebolla antes de licuar.
- Incluye los tallos del brócoli (pelados) para aprovechar más nutrientes.
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